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sexta-feira, 31 de dezembro de 2010

Dry Martini

Ingredientes:

1 Dose de gin
3 gotas de vermouth branco e seco
1 azeitona

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes menos a azeitona em coqueteira e servi em taça de coquetel. Colocar a azeitona no fundo da taça.

Canapés de rosbife ao molho de queijo

Ingredientes:

12 fatia(s) de rosbife

24 unidade(s) de torradinha(s)

1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa

1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

250 ml de leite

100 gr de mussarela ralada(s) grossa(s)

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

1/2 colher(es) (café) de noz-moscada ralada(s)

Modo de preparo:

Corte cada fatia de rosbife pela metade e reserve.

Prepare o molho de queijo: em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, formando uma pasta. Mexa sem parar essa pasta por cerca de 1 minuto. Adicione então o leite e, com o auxílio de um batedor de claras mexa muito bem para não empelotar.

Assim que começar a engrossar, vá acrescentando a mussarela em forma de chuva, sempre mexendo bem, para ficar homogêneo. Acrescente a noz-moscada, corrija o sal e a pimenta.

Sirva cada torradinha com meia fatia de rosbife e um pouco do molho de queijo.


DICA: Para variar os sabores, utilize outros tipos de queijos.

Fonte: Cybercook

quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

Risoles de carne

Igredientes:
3 colheres (sopa) de salsinha


2 colheres (sopa) de óleo

1 colher(chá) de sal

400 gramas de carne moída

2 dentes de alho picados

½ cebola picada

Massa:

3 xicara de farinha de trigo

3 xaicara de leite

3 colheres (sopa) de manteiga

farinha de rosca para empanar

óleo (para fritar)

1 pitada de sal

2 ovos
Modo de preparo:

Colocar numa frigideira as duas colheres de óleo, a cebola e o alho, levar ao fogo alto e mexer até dourar. Juntar a salsinha, a carne e o sal, mexendo até a carne ficar solta, dourar e não soltar mais líquido. Retirar do fogo e reservar.

Massa:

Numa panela média, colocar a manteiga e o leite até esquentar. Adicionar o trigo e mexer sempre até formar uma bola de massa que solte do fundo da panela. Retirar do fogo e deixar esfriar. Acrescentar um ovo à massa e misturar bem.Polvilhar trigo em uma superfície, abrir a massa com um rolo, até ficar fina, cortar com auxilio de um copo ou pires, colocar o recheio no meio e fechar bem. Passar no ovo e na farinha de rosca e fritar em óleo quente.

Lembrando que com esse tipo de salgado voce pode colocar o recheio a gosto.

Fonte: www.livrodereceitas.com

Empadas de liquidificador

Ingredientes:
1 (sopa) de fermento em pó

3 (sopa) de queijo ralado

2 de farinha de trigo

1 de leite

1 de óleo

5 ovos inteiros

sal

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador, colocar em forminhas de empadas untadas e rechear a gosto. Assar em forno preaquecido.


Fonte: www.livrodereceitas.com

Bolinho de arroz

Ingredientes:

2  colheres de sopa de queijo ralado

2 xicaras de arroz cozido

4 batatas cozidas e espremidas

farinha de rosca para empanar

2 ovos batidos para empanar

noz moscada à gosto

salsinha à gosto

sal à gosto

1 ovo


Modo de preparo:


Em um recipiente colocar todos os ingredientes e vá amassando com a mão. Fazer os bolinhos, passar nos ovos e na farinha de rosca. Levar para fritar em óleo bem quente.

Fonte:www.livrodereceitas.com

quarta-feira, 29 de dezembro de 2010

Coxinha de galinha

Ingredientes:


2 canecas de caldo de galinha

2 canecas de leite de vaca

2 colheres de sopa de camarão seco

2 canecas de farinha de trigo

1 ovo

1 colher de sopa de óleo

1 colher de sopa de água

Sal a gosto

Óleo para fritar

Farinha de pão

4 peitos de galinha



Ingredientes:

Faça um ensopado com os peitos e retire as peles e os ossos. Passe 3 peitos pela máquina e reserve 1 para desfiar. Junte a galinha passada com o camarão, o caldo de galinha e o leite, e leve ao fogo. Quando ferver, coloque a farinha de trigo, mexa rapidamente, retire do fogo e deixe esfriar. Modele as coxinhas, colocando no centro da parte interna delas um pedaço de galinha. Passe as coxinhas na mistura de óleo, ovo, água e sal, depois na farinha de pão. Enfie em uma das extremidades um pedaço de macarrão. Frite em óleo quente.

www.cozinhabrasileira.com

Coquetel de frutas

Ingredientes:


2 e 1/2 copos de suco de laranja

1/2 copo de suco de abacaxi

1/2 copo de suco de uva

1/2 copo de Vinho do Porto

1/2 maçã

1/2 pêssego maduro

1 copo de água

açúcar a gosto



Preparo:

Descascar as frutas e cortar em pedacinhos.

Bater no liquidificador com a água e o suco de uva.

Juntar os sucos restantes e o vinho.

Colocar açúcar e servir bem gelado.

www.cozinhabrasileira.com

Cachorro quente de assadeira

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

3 tabletes de fermento de pão(15 g cada)

2 ovos

3 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa(rasas) de açúcar

3 colheres de sopa de óleo

1/2 xícara de chá de leite morno

1 colher de chá de sal



Preparo:

Misture o leite com o fermento e o açúcar. Em seguida, acrescente os ovos, a margarina, o óleo, o sal e a farinha de trigo. Bata como se fosse massa de pão, cubra e deixe descansar por 30 minutos. À parte, refogue as salsichas a gosto com um pouco de óleo. Reserve. Divida a massa em duas partes, abra-a com o rolo de forma que fique do tamanho da assadeira 2 ou 3. Forre a assadeira untada e polvilhada com uma das partes, arrume as salsichas, cubra com a outra parte da massa, pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido e moderado até assar. Depois de esfriar um pouco, corte em pedaços grandes. Se quiser, jogue molho de tomates sobre as salsichas
 
www.Cozinhabrasileira.com

terça-feira, 28 de dezembro de 2010

Macarrão ao forno com tomate seco

Ingredientes


250 gramas de macarrão (1/4 do pacote)

60 gramas de mussarela picada

60 gramas de presunto picado

100 gramas de tomate seco

Sal a gosto

Orégano a gosto

Azeite



Modo de Preparo

Coloque o macarrão para cozinhar, enquanto cozinha ,

Você prepara a mussarela e o presunto temperando-os agosto com

azeite e orégano

Coloque o macarrão cozido em um prato e misture com mussarela e o presunto picados, feito isto, acrescente azeite e orégano a gosto.

Leve ao forno ou ao microondas para que derreta a mussarela

Mussarela derretida, coloque o tomate seco e sirva.

Se preferir pique o tomate seco em tiras

Fonte: www.receitasdecomidas.com

Pão pizza

Ingredientes


1 envelope de fermento para pão (ou 1 colher de sopa)

1/2 coppo de água morna

1 colher (de sopa) de açúcar

2 copos de buttermilk (adicionar 2 colheres de vinagre ou sumo de limão ao leite - deixar 10 minutos de repouso) ou iogurte

1/2 colher (de chá) de bicarbonato

5 colheres (de chá) de fermento em pó

1 colher (de chá) de sal

1/2 copo de óleo

5 copos de farinha de trigo



Modo de Preparo

Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Adicione os ingredientes restantes na ordem indicada (de preferência acrescente 1 xícara de farinha antes de juntar o óleo) e mexa bem. A massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo.

Coloque a massa em um recipiente untado com óleo, tampe e guarde na geladeira por até 10 dias para usar aos poucos ou imediatamente.


Fonte: www.receitasdecomidas.com

Apostila culinaria


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segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Creme belga


Ingredientes:

1 lata(s) de leite condensado
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
3 unidade(s) de gema de ovo
1 caixinha(s) de gelatina sabor morango
2 lata(s) de leite
3 unidade(s) de clara de ovo em neve

Modo de preparo:


Desmancha-se a gelatina com dois copos de água quente.
Com as claras bate-se um suspiro e adiciona-se à gelatina.
Leva-se ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. Depois do creme pronto, coloca-se num refratário.
Por cima, a gelatina já misturada ao suspiro.
Ponha na geladeira até endurecer a gelatina.

Fonte: cybercook

quinta-feira, 23 de dezembro de 2010

Lazanha ao molho branco


Ingredientes:

500 gr de massa para lasanha


Molho
500 ml de leite
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 tablete(s) de caldo de frango
200 gr de nozes picada(s)
200 gr de mussarela fatiada(s)
50 gr de queijo ralado


Modo de preparo:


Em um refratário retangular ou quadrado, faça camadas alternadas de molho, massa, mussarela e nozes. Finalize com o molho e polvilhe o queijo parmesão ralado Leve ao microondas por 5 a 7 minutos na potência alta. Dica: caso o molho não fique homogêneo, bata no liquidificador ClicLav Arno e retorne ao microondas.

Molho
Coloque o leite em uma jarra e leve ao microondas por 5 minutos na potência alta. Reserve. Em um refratário fundo misture bem a farinha de trigo, a margarina e o tablete de caldo de galinha. Leve ao microondas por 2 minutos na potência alta. Retire e acrescente o leite quente vagarosamente, sempre mexendo. Retorne ao microondas por 4 a 6 minutos, mexendo a cada 2 minutos.

Preparando no forno convencional
Em uma panela, aqueça o leite e reserve.
Em outra panela, derreta a margarina e acrescente a farinha de trigo. Acrescente o leite reservado aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Adicione o tablete de caldo de galinha. Continue mexendo em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Reserve.
Em um refratário retangular ou quadrado, faça camadas alternadas de molho, massa, mussarela e nozes. Finalize com o molho e polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até estar completamente dourado e a massa cozida.

Fonte: cybercook

Farofa de frutas secas


Ingredientes:

1 unidade(s) de cebola picada(s)
100 gr de margarina
250 gr de bacon em fatias
1 xícara(s) (chá) de nozes picada(s)
4 colher(es) (sopa) de ameixa preta picada(s)
60 gr de damasco
4 colher(es) (sopa) de uva passa
1/2 kg de farinha de mandioca crua
quanto baste de sal
quanto baste de azeite

Modo de preparo:


Em uma panela, frite bem o bacon até dourar, derreta a margarina e refogue a cebola. Acrescente as frutas secas e continue refogando. Tempere com sal, junte a farinha de mandioca de uma só vez e mexa muito bem. Deixe no fogo até a farinha ficar levemente torrada.
Fonte: cybercook

Pavê de Maracujá


Ingredientes:

100 gr de chocolate meio amargo ralado(s)
500 gr de chantilly
1 pacote(s) de biscoito maisena


Creme
1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de creme de leite sem soro
3/4 xícara(s) (chá) de suco de maracujá


Cobertura
1/2 xícara(s) (chá) de água
1/2 xícara(s) (chá) de suco de maracujá
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 colher(es) (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:


Montagem: em uma tigela ou em taças individuais. 1a. Camada - um pouco do chantilly. 2a. Camada - bolacha maisena (não colocar muito próximas umas das outras). 3a. Camada - creme de maracujá. 4a. Camada - chocolate ralado. Repetir as camadas, a última deve ser de creme de maracujá ou chantilly e colocar por cima a cobertura. Levar à geladeira. OBS: O maracujá pode ser substituído por 1/2 xícara de chá de suco de limão.

Creme
Em uma panela misture o leite condensado e o creme de leite, em seguida leve ao fogo, mexendo bem. Depois acrescente o suco de maracujá. Leve à geladeira por mais ou menos 40 minutos, até ficar cremoso.

Cobertura
Misture tudo. Leve ao fogo até engrossar e depois se quiser acresecente duas colheres de sopa de semente de maracujá.

Fonte: Cybercook

Salpicão de frango


Ingredientes:

2 unidade(s) de peito de frango desossado Sadia
1 pé(s) de salsão em tiras
1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
2 unidade(s) de cebola picada(s)
3 unidade(s) de maçã picada(s)
quanto baste de uva passa branca sem caroço
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de maionese
quanto baste de batata palha
2 unidade(s) de cenoura ralada(s) grossa(s)
quanto baste de glutamato monossódico

Modo de preparo:


Tempere o frango à gosto. Cozinhe e desfie. Misture todos os ingredientes menos a batata palha. Deixar na geladeira até a hora de servir. Na hora de servir colocar batata palha por cima ou em volta do salpicão.

Fonte: Cybercook

quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

Lazanha de peito de peru.

Ingredientes:

300 gramas de peito de peru em fatias
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher de (café) de molho de tomate
1 colher de (sopa) de cebola ralada
1 colher de (café) de noz moscada
300 gramas de ricota fresca
1 colher de (sopa) de orégano
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:

Amasse a ricota, junte a cebola, o sal, o orégano, a pimenta e a noz moscada. Em uma forma refratária retangular, coloque um pouco de molho de tomate, disponha fatias de peito de peru e cubra com uma camada de ricota. Repita até preencher a fôrma. Termine com o molho e polvilhe com o queijo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 25 minutos. Retire o papel e gratine por 5 minutos.

Fonte: www.livrodereceitas.com

Pudim de pão com panetone e calda de laranja.


Ingredientes:

350 gramas de panetone, cortado em cubos
2 e ½ colheres de (sopa) de manteiga sem sal, cortada em pedaços
1 colher de (sopa) de Grand Marnier® ou outro licor de laranja
1 e ½ colheres de (chá) de raspas de casca de limão siciliano
1/8 colher de (chá)de noz-moscada ralada na hora
2 e ½ xícaras (520 ml) de creme de leite
2 colheres de (chá) de extrato de baunilha
2 colheres de (chá) de raspas de laranja
½ xícara (100 gramas) de açúcar
2 colheres de (sopa) de açúcar
3 ovos, batidos ligeiramente
1 pitada de sal

Calda:
4 colheres de (sopa) de Grand Marnier ® ou outro licor de laranja
1/8 colher de (chá)de noz-moscada ralada na hora
½ xícara (115 gramas) de manteiga
1 xícara (200 gramas) de açúcar
3 colheres de (sopa) de água
1/8 colher de (chá) de sal
1 ovo

Modo de preparo:

Numa forma untada e com capacidade de 2 litros, arrume o panetone cortado em cubos. Deixe-os bem compactos mas não muito apertados contra a forma. Reserve o panetone que sobrar. Bata 3 ovos e ½ xícara (100 gramas) de açúcar, até que o açúcar tenha dissolvido e o creme esteja amarelo claro. Em seguida, misture o creme de leite, a baunilha e 1 colher de (sopa) de licor de laranja. Acrescente 1 pitada de sal, 1/8 colher de chá de noz-moscada, as raspas de limão e as raspas de laranja. Despeje a massa sobre os cubos de panetone. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Retire o pão da geladeira. Remova o papel ou a tampa que cobre a forma. Por cima do pudim de pão coloque os pedacinhos de manteiga (2 ½ colheres de sopa) e polvilhe com 2 colheres de (sopa) de açúcar. Ponha a forma com o pudim dentro de um tabuleiro que seja 4 a 6 cm maior em diâmetro. Coloque o tabuleiro com a forma dentro do forno, na grade do meio. Encha o tabuleiro com água quente da chaleira até que a água esteja na altura de 2 cm da forma, fazendo um banho-maria. Asse o pudim em banho-maria até que esteja totalmente firme ou até que uma faca saia seca depois que for enfiada no meio do pudim, cerca de 1 hora a 1 hora e 25 minutos no forno. O banho-maria irá ajudar o pudim assar por igual e ficar com uma textura leve. Com cuidado tire o pudim do banho-maria e espere esfriar por pelo menos 15 minutos, antes de desenformar. Pouco antes de servir, prepare a calda. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente 1 xícara (200 gramas) de açúcar, 4 colheres de (sopa) de licor de laranja, 3 colheres de (sopa) de água, 1/8 colher de chá de noz-moscada e 1/8 colher de chá de sal. Misture e aumente a chama do fogo (fogo médio). Mexa a calda até que esteja quente e o açúcar completamente dissolvido. Em uma tigela pequena, bata bem 1 ovo. Enquanto o ovo é batido, aos poucos acrescente 2 colheres de sopa da calda quente. Misture vigorosamente e coloque junto com o restante da calda quente. Volte com a calda ao fogo baixo, mexa-a delicadamente e aumente a chama do fogo (médio). Continue a mexer até que a calda esteja quase fervendo. Se preciso, abaixe o fogo se a calda ameaçar a ferver. Continue mexendo por mais 1 a 2 minutos. Jogue a calda quente sobre o pudim de pão e sirva imediatamente.

Fonte: www.livrodereceitas.com

Bolo Sensação


Ingredientes:

Cobertura:
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de margarina
1 lata de leite condensado

Massa:
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
½ xícara de chocolate em pó
¾ xícara de fécula de batata
1 e ½ xícaras de açúcar
¾ xícara de óleo
4 ovos

Recheio:
400 gramas de morango picado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Massa:
Prepare a massa na véspera: Bata os ovos e o açúcar depois o óleo e por fim acrescente vagarosamente os a fécula e o chocolate em pó, já misturados, depois o fermento. Despeje numa fôrma untada e enfarinhada e asse em forno moderado, pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.

Recheio:
Bata o leite condensado com os morangos e o creme de leite até obter um creme Reserve.

Cobertura:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e empregue em seguida.

Montagem:
Corte o bolo ao meio, numa das metades empregue o recheio, cubra com a outra metade e empregue a cobertura.


Receita de Pudim de Natal

Ingredientes:

• 260 g de pão
• 250 g de açúcar
• 100 g de amêdoas
• 50 g de passas
• 100 g de frutas cristalizadas
• 1 colher de chá de canela
• suco e raspa de 1 laranja
• 125 g de margarina derretida
• 1 cálice de rum
• 5 ovos
• 1 colher de leite
• margarina para untar a forma
• açúcar para polvilhar

Modo de preparo:

Escalde as amêndoas, pele-as e corte-as em fatias ou compre já preparadas. Corte as frutas em pedaços pequenos. Peneire o açúcar. Corte o pão em pedacinhos, acrescente leite fervido, tape e deixe embeber bem. Quando estiver macio, esmague-o bem com uma colher de pau, junte-lhe os ovos batidos, as frutas todas, a margarina derretida, o suco e as raspas de laranja, a canela e o rum e misture bem. Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com açúcar, leve para cozinhar em banha-maria por aproximadamente 30 min. Verifique se está cozido e deixe esfriar. Desenforme e sirva.

Fonte: www.presentedenatal.com.br

Rabanada cozida

Ingredienes:

•1 pães amanhecidos

•600g de açúcar

•3 xícaras (chá) de água

•10 gemas

•2 xícaras (chá) de leite

•canela em pó e açúcar para polvilhar

Modo de preparo:

Corte os pães em fatias e reserve. Coloque o açúcar e a água na panela e leve ao fogo baixo até levantar fervura. Deixe no fogo por mais 10 minutos a partir da fervura. Enquanto isso, passe as gemas pela peneira e reserve. Passe as fatias de pão no leite sem encharcá-las. Em seguida passe pelas gemas e ponha as fatias na panela com a calda. Deixe cozinhar por 2 minutos, vire o pão e deixe cozinhar mais um pouco. Retire da panela com a ajuda de uma escumadeira e arrume as fatias em uma travessa sem empilhar. Polvilhe com a canela e sirva com fios de ovos e cereja.

Fonte: Receita Minuto

domingo, 19 de dezembro de 2010

Zuccotto Natalino


Ingredientes:

1 unidade(s) de panettone


Recheio
550 gr de chocolate meio amargo
1 lata(s) de creme de leite Mococa
100 ml de água fria(s)
12 gr de gelatina incolor sem sabor
200 ml de leite de coco
150 gr de coco ralado(s)
500 gr de chantilly


Calda
1/2 litro(s) de água
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 unidade(s) de canela em pau
1 cálice(s) de rum


Modo de preparo:


Recheio
Derreta 400 gramas de chocolate em banho-maria e em seguida adicione o creme de leite. Mexa até ficar homogêneo. Reserve em geladeira até adquirir uma consistência firme.
Retire da geladeira e bata em batedeira para ficar cremoso. Reserve.
Hidrate a gelatina conforme as instruções no verso da embalagem.
Misture o leite de côco, o côco ralado e vá adicionando o chantilly delicadamente.

Calda
Ferva por 10 minutos todos os ingredientes, deixe esfriar e guarde na geladeira.
Se preferir pode substituir o rum por uma colher de sopa de essência de rum.

Montagem
Corte o panetone em fatias, depois cada fatia em três partes. Reserve.
Forre uma tigela funda com papel filme e vá colocando as fatias do panetone até cobrir toda a tigela. Molhe com a calda de rum. Espalhe o recheio de chocolate.
Coloque o segundo recheio por cima e espalhe os pedacinhos de chocolate. Nivele a superfície e cubra com o restante das fatias de panetone apertando levemente para ficar bem firme. Feche com o papel filme e deixe na geladeira até gelar bem (aproximadamente 6 horas).
Desenforme o zuccotto em um prato de servir remova o papel filme e polvilhe açúcar de confeiteiro misturado com cacau em pó.

Fonte: Cybercook

Nhoque ao sugo especial


ingredientes:

Massa
500 gr de batata
quanto baste de água
quanto baste de sal
1 colher(es) (sopa) de margarina
1 unidade(s) de ovo
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo


Molho
1 colher(es) (sobremesa) de óleo de soja
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
3 unidade(s) de tomate sem casca(s) e sem semente(s)
1 colher(es) (sopa) de Molho de tomate
quanto baste de sal

Modo de preparo:


Massa
cozinhe as batatas com água e sal. Escorra a água, descasque e esprema as batatas ainda quentes. Adicione a margarina e o ovo, amasse bem. Acrescente a farinha de trigo e misture. Faça os nhoques. Cozinhe os nhoques em água fervente.

Molho
Aqueça o óleo e doure a cebola. Acrescente os tomates picados e deixe apurar. Adicione o sal e o molho de tomate

Coloque os nhoques em uma travessa. Espalhe o molho sobre os nhoques. Sirva a seguir.
Fonte: Cybercook

sábado, 18 de dezembro de 2010

Pão doce natalino


Ingredientes
2 (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (chá) de essência de panetone
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
100 gramas de manteiga para folhar
3 tabletes de fermento para pão
700 gramas de farinha de trigo
250 ml de leite
3 ovos

Recheio:
3 colher (sopa) de açúcar
1 pacote de coco ralado
100 gramas de manteiga
raspas de limão
Modo de Preparo
Esfarelar o fermento e adicionar o sal e o leite morno. Misturar e reservar. Em um recipiente colocar a farinha (reservar um pouco), a manteiga, os ovos levemente batidos, essência de panetone e o fermento reservado. Misturar para se agregarem (neste momento, se necessário, utilizar a farinha reservada). A seguir, sovar sobre superfície enfarinhada. Deixar descansar por aproximadamente 15 minutos. Dividir a massa ao meio e reservar uma parte. Abrir a outra parte com auxílio de um rolo sobre superfície enfarinhada. Dividir novamente em duas partes e espalhe a manteiga para folhar e o recheio. Enrolar e repetir a operação com a outra parte reservada. Colocar uma sobre a outra e trançar. Colocar em uma assadeira retangular forrada com papel alumínio Deixar dobrar de vofogo e levar ao forno preaquecido 150ºC por 15 minutos e 180ºC por mais 15 minutos. Decorar à gosto.

Recheio:
Em um recipiente misturar o coco ralado hidratado, raspas de limão, açúcar e a manteiga em temperatura ambiente.

Fonte: www.receitinhas.com.br

Biscoito de natal com gotas de chocolate.


Ingredientes
•8 xícara(s) de farinha de trigo
•½ colher(es) de chá de fermento em pó
•uma pitada de sal
•8 xícara(s) de manteiga à temperatura ambiente
•½ xícara(s) de açúcar mascavo
•4 colher(es) de sopa de melado de cana
•½ colher(es) de chá de essência de baunilha
•8 ovo(s)
•½ xícara (s) de aveia em flocos
•8 xícara(s) de gotas de chocolate
•leite (tanto quanto necessário)
•cerejas ao maraschino (opcional)
Modo de Preparo

•Pré aqueça o forno à temperatura de 190oC.
•Peneire os 3 primeiros ingredientes em uma tigela.
•Bata a manteiga, açúcar, melado e a essência de baunilha na batedeira ou com uma colher de pau até obter um creme liso. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
•Misture a farinha gentilmente. Misture a aveia e as gotas de chocolate. Adicione o leite pouco a pouco (somente caso necessário) para obter uma massa de consistência macia. Pingue colheres bem cheia de massa em uma assadeira untada, deixando espaço suficiente entre os biscoitos.
•Asse por cerca de 4 minutos ou até que os biscoitos estejam quase prontos, macios no centro.
•Coloque metade de uma cereja ao maraschino no meio de cada biscoito e aperte levemente. Asse por mais 4 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Para armazenar, use um pote com tampa para que os biscoitos fiquem sempre crocantes .

Fonte: www.receitinhas.com.br

Torta de maçã para o natal.


Ingredientes
Massa
1 3/4 de xícaras de chá de farinha de trigo (usei 2 xícaras)
1/2 xícara de chá de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (não colocamos)
1 ovo

Misture o trigo e a manteiga até obter uma farofa. (sempre uso uma faca para misturar até o ponto de farofa)
Numa tigela, misture bem o ovo ao açúcar e a farinha de amêndoas.
Junte as duas misturas e mexa até a massa ficar homogênea. Guarde na geladeira por uma hora.

Recheio
1/2 xícara de chá de manteiga derretida
12 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
3 maçã sem casca, sem sementes e cortadas em fatias
1 pitada de canela em pó

Misture bem os ovos e o açúcar. Junte a manteiga e a canela, misture e reserve.

Modo de Preparo

Montagem

Abra a massa na forma, deixando a espessura de 2 mm, e forre o fundo e as laterais.
Cubra a massa com o recheio reservado e, por cima coloque a maçã. (esquecemos a canela no recheio e colocamos por cima da maçã).
Asse em forno médio por 45 minuos ou até que o recheio fique firme e a massa levemente dourada.
Sirva morno com sorvete de baunilha.

Fonte: www.receitinhas.com.br

quinta-feira, 16 de dezembro de 2010

Trufa de maracujá

Recheio:
500g de chocolate branco
1/2 lata de creme de leite sem soro
8 colheres de suco de maracujá concentrado

Cobertura:
300g de chocolate ao leite derretido, para banhar.

Preparo:

Em um recipiente coloque o chocolate branco derretido e o creme de leite. Misture bem para se agregarem. Adicione o suco de maracujá e mexa. Leve para a geladeira por 12 horas. A seguir, enrole as trufas e banhe no chocolate ao leite derretido.

Carne assada recheada

Ingredientes




1 kg de lagarto redondo

1 pedaço de linguiça no comprimento da carne

1 cenoura média

6 folhas de louro

Suco de 1 limão

1 cebola roxa

2 dentes de alho

1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)

1 colher de chá de sal

4 colheres de sopa de óleo

200ml de molho de tomate

Água quente

Modo de fazer




Atenção: Lavar carnes, aves e peixes antes de prepará-los não é recomendado por instituições sanitárias por poder causar contaminações cruzadas. Ou seja, os respingos decorrentes da lavagem podem vir a contaminar outros alimentos preparados e/ou utensílios culinários. Para evitar possíveis contaminações lave bem as mãos antes e depois de manusear esses alimentos e cozinhe-os em temperatura acima de 74°C.



Prepare a carne:L ave a carne sob água corrente e fria, se desejar. Com uma faca bem afiada e sobre uma tábua de corte, retire a gordura em excesso da carne. Perfure toda a carne com um garfo grande de cozinha para que o tempero penetre bem e com a faca faça um furo no meio da carne, atravessando-a no sentido de seu comprimento de um lado ao outro. Esse furo deve ser de diâmetro suficiente para caber a linguiça e a cenoura. DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos.



Prepare o tempero: Descasque os dentes de alho com uma faquinha ou use um descascador apropriado. Esprema o alho com um espremedor ou corte bem pequeninho com uma faquinha. Junte o suco do limão, o sal e a pimenta e com esse tempero esfregue toda a carne por fora e dentro do furo central. Espalhe as folhas de louro por toda a carne e deixe na geladeira de um dia para o outro para acentuar o sabor se quiser.



Prepare o recheio: Lave a linguiça sob água fria, se desejar e deixe secar. Com uma faquinha afiada ou descasque a cenoura ou use um descascador de legumes, corte as duas extremidades e jogue fora. Corte a cenoura ao meio no sentido do comprimento e reserve. Recheie a carne: Com cuidado enfie a linguiça no furo feito na carne, procurando fazer com que ela preencha o espaço do começo ao fim. Enfie também as metades da cenoura no furo em cada lado da linguiça.



Prepare a carne: Em fogo alto, aqueça o óleo em uma panela de pressão e quando estiver quente coloque a cebola para dourar sem deixar queimar. Quando estiver douradinha coloque a carne e vá virando-a com o garfo grande para que doure por igual. Pingue água de vez em quando para soltar as borras do fundo, isso irá ajudar a dourar a carne.



Quando estiver bem dourada, acrescente água fervente até o meio da carne e tampe a panela segundo as instruções do fabricante. Deixe cozinhar em pressão por 25 minutos ao todo. Ao final, abra a panela e deixe cozinhar em fogo brando até que a água seque. Depois que a água de cozimento secar quase toda junte o molho de tomate e deixe apurar (engrossar) um pouco. É normal a carne encolher e a linguiça e a cenoura não. Corte a carne com faca elétrica ou uma faca bem afiada. Sirva quente e acompanhada das sugestões acima ou de sua preferência.

Fonte: www.muitogostoso.com


quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

Salada

Ingredientes:

2 maçãs (fuji), sem sementes e cortadas em fatias finas

½ xícara (70 gramas) de queijo brie, cortado a gosto

¼ xícara (40 gramas) de nozes torradas

½ xícara (120 ml) de molho vinagrete com vinagre balsâmico

160 gramas de salada verde pronta para uso


Modo de preparo:


Em uma vasilha misture a maçã fatiada com o molho vinagrete, deixando-a coberta pelo molho. Acrescente a salada verde e misture novamente. Antes de servir, coloque o queijo brie e as nozes por cima da salada.

Fonte: www.livrodereceitas.com

Tagliatelle com salmão

Ingredientes:


4 colheres (sopa) de ervilhas congeladas

9 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 colheres (sopa) de vodca

½ xicaras (chá) de cebolinha verde picada

½ xicaras (chá) de salsinha picada

150 gramas de tomates-cereja

300 gramas de salmão fresco

500 gramas de tagliatelle

sal e pimenta-do-reino

2 cebolas pequenas


Modo de preparo:


Lavar os tomates-cereja e cortar em gomos. Espremer levemente com as mãos para retirar o líquido e parte das sementes. Cortar as cebolas em fatias finas. Eliminar as eventuais espinhas do salmão, cortar em tiras e, a seguir, em cubos pequenos. Em uma panela, de preferência antiaderente, refogar a cebola em 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, em fogo baixo, até ficar transparente. Refogar com vodca, aumentar um pouco o fogo e deixar evaporar. Juntar as ervilhas e deixar tomar gosto por 5 minutos, mexer de vez em quando, até descongelar totalmente. Juntar os tomates, o salmão e 1 colher (sopa) de ervas picadas. Adicionar o sal e a pimenta-do-reino e prosseguir com o cozimento, em fogo baixo, por mais 10 minutos. Colocar em uma panela 5 litros de água e 1 colher (sopa) de sal e cozinhar a massa. Escorrer quando estiver al dente, temperar com o azeite e as ervas picadas restantes. Distribuir a massa nos pratos, formando uma espécie de ninho. Colocar por cima o molho de salmão e polvilhar com cebolinha picada. Se preferir, decorar com cebolinhas verdes inteiras. Servir imediatamente.
 
Fonte: www.livrodereceitas.com

Bolo Pavê de chocolate.

Ingredientes:

4 xicaras de açúcar de confeiteiro


1 colheres (chá) de baunilha

3 colheres (sopa) de leite

3 colheres (sopa) de rum

2 colheres (sopa) de rum

60 gramas de manteiga ou margarina

2 pacotes de bolachas champanha

120 gramas de chocolate amargo

1 copo de leite


Modo de preparo:


Forrar uma forma retangular com papel de alumínio. Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria. Misturar o leite, as 3 colheres de rum, a baunilha e o açúcar. Acrescentar a mistura de chocolate. Deixar descansar, mexendo de vez em quando, até que esteja grosso. Molhar os biscoitos na mistura de rum e leite – 1 copo de leite e 2 colheres (sopa) de rum. Cobrir cada camada com a mistura de chocolate. Reservar chocolate para cobrir o pavê. Levar à geladeira. Depois de algumas horas desenformar sobre um prato e cobrir com o chocolate reservado.

 
Fonte: www.livrodereceitas.com

segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

Brioche de Natal

Ingredientes:

½ xícara de (chá) de vinho branco
¼ xícara de (chá) de creme de leite
1 lata de leite condensado
Suco de 1 limão coado
1 e ½ brioche grande
1 lata de figo em calda
2 maçãs vermelhas
3 gemas

Para Decorar:
Cerejas e figos

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque as gemas e o vinho. Leve em banho maria e bata bem até ficar espumoso e começar a engrossar. Acrescente o leite condensado em fio e continue batendo, até formar um creme e dobrar de volume. Junte o creme de leite e misture. Unte com margarina e forre com papel manteiga o fundo e as laterais de uma forma de 22cm de diâmetro e aro removível. Corte o brioche em fatias de 2cm de largura e corte novamente ao meio, no sentido vertical. Escorra os figos e corte em fatias. Corte as maçãs em fatias finas e banhe-as no suco de limão.

Montagem:
Na forma intercale fatias de brioche, maçã e figo, até completar. Regue com o creme, cubra com papel alumínio e asse no forno a 180º por 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e decore com frutas em calda. Se desejar, substitua o brioche por panetone.

Fonte:livrodereceitas.com

Brioche à moda portuguesa

Ingredientes:

250 gramas de trigo sem fermento
Leite para dar o ponto da massa ou água
11 colheres de (chá) de açúcar
1 sachê de fermento para pão
1 colher de (chá) de sal
50 gramas de manteiga
2 ovos

Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos, o trigo, açúcar, fermento e sal. Depois os ovos e leite ou água. Misture bem. Aos poucos coloque o leite, depois amasse bem a massa por 15 minutos, até você sentir que a massa está macia. Deixe descansar a massa por 1 hora. Depois faça conforme a sua criatividade, em bolas ou em forma de pãezinhos pequenos ou médios. Leve os brioches ao forno de 180° por 15 ou 30 minutos.

Fonte:Livrodereceitas.com

Lombo com Laranja

Lombo com laranja


1 lombo de 2 quilos (aproximadamente)
600 ml de suco de laranja
sal e pimenta a gosto
2 latas de cerveja
2 dentes de alho

Molho:
2 colher (sopa) de suco de limão
1 colher(sopa) de catchup
200 gramas de champignon cortados em lascas
250 ml de creme de leite


Temperar o lombo com sal, pimenta, alho e a cerveja. Deixar marinar por 6 horas. Em uma assadeira, abrir o papel alumínio, levar no meio o lombo e colocar o suco. Deixar assar por 1 hora com o papel fechado. Em seguida, abrir o papel e deixar o lombo dourar.

Molho:
Levar o creme de leite ao fogo com o catchup e deixar ferver. Acrescentar o suco e despejar por cima do lombo fatiado.

Fonte:Livrodereceitas.com

sábado, 11 de dezembro de 2010

Bolo de frutas secas


Ingredientes:

90 gramas de tâmaras secas sem caroço, picadas
90 gramas de ameixas secas sem caroço, picadas
90 gramas de peras secas, picadas
90 gramas de figos secos, picados
90 gramas de passas brancas
90 gramas de passas
50 gramas de nozes-pecã, picadas
2 colheres de (chá) de uma mistura de temperos variados, como canela, cravo e noz-moscada
3 a 4 colheres de (sopa) de leite semi-desnatado, conforme necessário
120 gramas de farinha de trigo branca com fermento
120 gramas de farinha de trigo integral com fermento
5 colheres de (sopa) de óleo de girassol
1 colher de (chá) de fermento em pó
50 de gengibre cristalizado, picado
Raspas e suco de 1 limão siciliano
75 gramas de açúcar mascavo
250 ml de suco de maçã
1 ovo

Para decorar:
60 gramas de gengibre cristalizado, em fatias
2 colheres de (sopa) de geléia de damasco
40 gramas de nozes-pecã, cortadas ao meio
40 gramas de nozes, cortadas ao meio
60 gramas de cerejas cristalizadas
30 gramas de avelãs

Para Polvilhar:
Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Ponha todas as frutas secas numa panela de tamanho médio. Adicione o suco de maçã e cozinhe em fogo moderado até ferver. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 3 a 4 minutos ou até as frutas começarem a absorver o líquido. Retire a panela do fogo, mas deixe-a tampada, e espere até que esteja completamente fria. Acrescente as pecãs, o gengibre, as raspas e o suco de limão. Pré-aqueça o forno a 150°C. Pincele uma forma redonda com buraco no meio, de 23 cm de diâmetro, com um pouco de óleo. Numa tigela, bata o óleo de girassol, o ovo e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Peneire as farinhas de trigo branca e integral, o fermento em pó e os condimentos numa tigela grande, incluindo o farelo que ficar na peneira. Junte a mistura das frutas que ficaram de molho, a mistura do ovo e mexa bem para combinar tudo. Adicione leite o suficiente para obter uma massa relativamente mole. Transfira a massa para a forma já preparada e alise a superfície. Asse por 1¼ a 1½ hora ou até o bolo crescer e ficar firme e dourado, começando a se afastar das laterais da forma. Deixe o bolo esfriar pelo menos 1 hora antes de desenformá-lo. Embrulhe em papel manteiga e papel-alumínio, e espere de 2 a 3 semanas para a maturação antes de servir.

Para decorar o bolo:
Aqueça a geléia com 1 colher de chá de água, depois passe-a por uma peneira. Pincele o topo do bolo com a geléia e enfeite com as cerejas, as nozes e o gengibre cristalizado, apertando-os delicadamente sobre a geléia. Polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado.

Fonte:Livrodereceitas.com

Biscoito de Natal


Ingredientes:

1 colher de (sopa) de especiarias em pó (canela, cravo-da-índia, noz-moscada e gengibre)
25 colheres de (sopa) de farinha de trigo peneirada
15 colheres de (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher de (sopa) de casca de laranja ralada
1 colher de (sopa) de casca de limão ralada
150 gramas de frutas secas bem picadas
13 colheres de (sopa) de manteiga
1 ovo

Modo de preparo:

Em uma tigela, bata o ovo com um batedor manual por 30 segundos. Reserve. Bata na batedeira 12 colheres (sopa) de manteiga e o açúcar por 3 minutos, ou até obter um creme esponjoso e esbranquiçado. Aos poucos, adicione o ovo sem parar de bater até ficar homogêneo. Incorpore as raspas de laranja e de limão, as especiarias e as frutas secas e bata por mais 1 minuto. Aos poucos, adicione a farinha, mexendo delicadamente até obter uma massa grumosa. Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos. Em seguida, ligue o forno à temperatura média. Abra a massa em uma superfície lisa entre dois pedaços de papel-manteiga em uma espessura de 3mm. Com um cortador de massa com motivos natalinos, corte a massa e distribua-a em 3 assadeiras grandes untadas com a manteiga restante. Leve ao forno por 15 minutos, ou até começarem a dourar. Retire do forno. Depois de 1 minuto, retire os biscoitos de assadeira com espátula. Espere esfriar e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca

Tender de Natal


Ingredientes:

3 kg de tender semi-desossado Sadia
quanto baste de cravo-da-índia para decorar
4 colher(es) (sopa) de mostarda
2 colher(es) (sopa) de melado
5 colher(es) (sopa) de vinagre branco
3/4 xícara(s) (chá) de rum
1 xícara(s) (chá) de suco de abacaxi
3 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
2 unidade(s) de abacaxi em fatias
3 colher(es) (sopa) de açúcar
1 unidade(s) de canela em pau
250 gr de geléia de framboesa

Modo de preparo:


Retire o tender da embalagem. Risque a superfície com a ponta de uma faca, formando losangos. Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia. Acomode numa assadeira. Em outra tigela misture a mostarda, o melado, o vinagre e 0.5 xícara (chá) de rum. Despeje esta mistura por cima do tender e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio (200ºC) por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira.
Passe margarina em outra assadeira e frite as fatias de abacaxi e polvilhe com açúcar. Quando começarem a dourar, adicione o restante do rum e o suco de abacaxi. Coloque dois cravos e canela. Deixe cozinhar em fogo brando por dois minutos. Escorra as fatias de abacaxi e reserve o caldo que se formou. Retire o tender da assadeira e junte o molho ao molho de abacaxi.
Sirva o Tender de Natal com o abacaxi e a geléia de framboesa.
Fonte:Cybercook

quinta-feira, 9 de dezembro de 2010

Esfiha aberta do habib's



Ingredientes:
(Rendimento aprox. de 50 unidades, caso seja muito, divida a receita)

1k de farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa);
30g de fermento biológico seco;
125g de açúcar refinado;
125ml de óleo de soja;
0,5 a 700ml de água filtrada;
13g de sal refinado.
Fuba para polvilhar

Recheio (de queijo):
650g de queijo branco amassado
1 1/2 xicara de cha de salsinha picada/ciboulette
6 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de cha de fermento em po
sal (caso que o queijo não tenha a quantidade suficiente)

Modo de Preparo do Recheio:
1) Junte todos os ingredientes.
2) Misture bem, amassando com as mãos e reserve.

Modo de Preparo da massa:
1) Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
2) Adicione o óleo, a água e o sal.
3) Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea.
4) Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio.
5) Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
6) Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá.
7) Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas) e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.
9) Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º.
10) Sirva quente ou fria.

Para Gabriela.

Fonte: Como fazer Esfiha aberta do Habib’s

Pavê Natalino


Ingredientes:

1 pacote de flocos de coco
2 pacotes de biscoito inglês
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de cereja

Creme:
2 latas de leite condensado leite condensado
1 garrafa de 200 ml de leite de coco
1 pacote de 100 gramas de coco ralado
1 colher (sopa) de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite
3 gemas de ovo

Modo de preparo:

Creme: Bata todos os ingredientes no liqüidificador, com exceção do creme de leite. Leve ao fogo brando até ferver, misturando para não formar gomos. Desligue o fogo, acrescente a essência de baunilha, o creme de leite e reserve. Corte as fatias do abacaxi para que fiquem mais finas e reserve. Molhe os biscoitos na calda do abacaxi. Num pirex, alterne camadas de biscoito, creme e abacaxi com cerejas no centro. A última deve ser de flocos de coco, enfeitada com abacaxi e cerejas.

Cortezia Leite de Coco
Fonte:www.livrodereceitas.com

Torta Alemã


Ingredientes:

200 g de manteiga, sem sal
1 xícara (chá) de açúcar1 lata de creme de leite
1 pacote de bolacha, maisena
leite, o quanto baste, para molhar a bolacha
1 lata de leite condensado, sabor chocolate (ou cobertura de sorvete)

Modo de Preparo:

Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme bem fofo e liso
Acrescente o creme de leite e bata rapidamente apenas para misturar
Desligue a batedeira e reserve
Separe um recipiente médio para montar o doce
Acrescente um pouco de leite num prato fundo e molhe rapidamente algumas bolachas maisena no leite
Forre o fundo do recipiente escolhido com uma camada de bolachas
Acrescente uma camada do creme reservado sobre as bolachas
Acrescente mais uma camada de bolachas molhadas no leite e repita o procedimento finalizando com a bolacha
Cubra a última camada de bolachas com o leite condensado sabor chocolate (comprado pronto ou a cobertura)
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até que o doce fique bem gelado
Retire o doce da geladeira e sirva a seguir
Você pode substituir o leite condensado de chocolate por cobertura de sorvete sabor chocolate, fica ótimo por ser meio amargo quebra um pouco o doce.
Fonte:Tudo gostoso

quarta-feira, 8 de dezembro de 2010

Salpicão de Atu


Ingredientes:

200 gr de iogurte natural
2 colher(es) (sopa) de azeite
2 colher(es) (sopa) de mostarda
3 colher(es) (sopa) de uva passa
1/2 xícara(s) (chá) de salsão picado(s)
1 unidade(s) de maçã em cubos pequenos, com casca
1 unidade(s) de cenoura ralada(s) grossa(s)
1 lata(s) de atum
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de preparo:


Numa tigela junte o iogurte, o azeite e a mostarda. Misture bem e reserve.
Numa outra tigela, junte as passas, o salsão, a maçã, a cenoura e o Atum com seu óleo. Misture bem.
Acrescente o molho de iogurte e misture novamente para que todos os ingredientes fiquem envolvidos. Tempere o salpicão com sal e pimenta a gosto.



Dica 1: Hidrate as passas antes de usá-las. Hidrate em água ou suco de laranja.
Dica 2: Se for receber mais pessoas, dobre a receita.

Variação: Substitua parte do salsão por erva doce.

Receita indicada por Gomes da Costa
Fonte:Cybercook

Salada De Bacalhau


Ingredients

500 gr de bacalhau fresco desfiado(s)
500 gr de grão-de-bico cozido(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de cheiro-verde
2 unidade(s) de cenoura cozida(s)
250 gr de azeitona verde picada(s)
1 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos pequenos
3 colher(es) (sopa) de maionese
1 tablete(s) de caldo de bacalhau
quanto baste de azeite
1 lata(s) de milho verde

Modo de preparo:


Deixe o grão-de-bico de molho de véspera. No outro dia leve-o para cozinhar com um pouco de sal e com o tablete de caldo de bacalhau, vá experimentando até sentir que o grão está cozido e meio mole. Não deixe desmanchar, escorra o grão-de-bico e coloque em uma tigela e depois junte todos os ingredientes e tempere com uma pitada de sal, bastante azeite e a maionese. Leve a geladeira até a hora de servir e sirva a salada de bacalhau em uma travessa sobre folhas de alface.
Pode substituir o bacalhau por frango, atum e presunto.

Fonte:cybercook

segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

Bacalhau Cremoso


Ingrediente:

500 gramas de bacalhau
Pimenta-do-reino branca, moída, a gosto
1 colher de (sopa) de salsinha picada
1 xícara (240 ml) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
Sal a gosto

Modo de preparo:

Na véspera, coloque o bacalhau de molho, trocando a água pelo menos umas 4 ou 5 vezes, para tirar bem o sal. Lave o bacalhau em água corrente, escorra, tire pele e espinhas. Cozinhe o bacalhau na água, em fogo bem baixo, até que amoleça bem. Retire o bacalhau da panela, deixe esfriar e desfie muito bem, reduzindo-o a fiapos bem finos. Coloque o bacalhau em fiapos numa panela bem grande e leve ao fogo baixo. Bata vigorosamente e vá acrescentando aos poucos (um fio apenas) o azeite, como se estivesse fazendo uma maionese. É mais prático bater com uma batedeira de bolo. Quando o azeite engrossar e ficar quase uma maionese, acrescente a salsinha, o alho e experimente o sal. Se necessário, salgue e apimente. Deixe esfriar e sirva com torradas com manteiga.

Fonte:www.livrodereceitas.com

Arroz de natal

Arroz de natal


½ (chá) de nozes moídas
¼ (chá) de uvas passas
2 (chá) de arroz

Para Enfeitar:
Cerejas


Fazer a sua moda 2 xícaras (chá) de arroz branco (somente adicionando, sal, cebola e alho, não exagerar nos temperos). Após o arroz estar pronto e morno, transferir para um refratário de vidro e misturar nozes passadas pelo processador, uvas passas e decorar com cerejas para dar um toque todo natalino. Pode acompanhar peru ou tender .

fonte:www.livrodereceitas.com

domingo, 5 de dezembro de 2010

Arroz de forno


Ingredientes:

2 copo(s) de Arroz
4 copo(s) de água
quanto baste de tempero alho e sal
1 lata(s) de Molho de tomate
2 unidade(s) de ovo
150 gr de presunto sem capa de gordura em tiras
150 gr de mussarela em tiras
quanto baste de glutamato monossódico

Modo de preparo:


Lave o arroz e ferva a água. Doure o alho e adicione o arroz, a água fervida e o Aji-no-moto. Quando o arroz estiver pronto, acrescente os ovos ligeiramente batidos e misture rapidamente para que não cozinhem. Junte o molho de tomate (reserve um pouco) e misture. Num refratário, distribua metade do arroz, metade das tiras de presunto, metade das tiras de mussarela. Depois, distribua novamente a outra metade do arroz e o restante das tiras de presunto e mussarela. Espalhe o molho restante (não muito) por cima da última camada que deve ser de mussarela. Leve ao forno até o queijo derreter. Na hora de servir, salpique um pouco de salsinha ou decore a gosto.
Cybercook

Bolinho de bacalhau


Ingredientes:

600 gr de bacalhau ling demolhado(s)
400 gr de batata cozida(s) e espremida(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)
1 unidade(s) de gema de ovo
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de farinha de trigo
quanto baste de óleo de soja
1 unidade(s) de pimentão vermelho
1 unidade(s) de clara de ovo batida(s)

Modo de preparo:


Coloque o bacalhau em água fervente e deixe levantar fervura. Depois escorra e espere esfriar.
Em seguida desfie o bacalhau.
Misture as batatas esperemidas, o bacalhau, a gema de ovo, a clara, o alho e a salsinha picada Misture bem e corrija o sal. Obs: se a massa não estiver dando liga, coloque um pouco de farinha de trigo.
Modele os bolinhos. Reserve.
Em uma panela coloque o óleo e deixe aquecer. Depois coloque o pimentão e deixe dourar.
Depois retire o pimentão e frite os bolinhos de bacalhau.
Salada de Bacalhau: Retire a pele do pimentão e misture com lascas de bacalhau. Tempere com azeite.
Chef Allan Vila Espejo

sábado, 4 de dezembro de 2010

Rabanada de forno.


Ingredientes:

5 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)
2 copo(s) de leite
1 copo(s) de açúcar
2 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:


Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro e Unte com margarina. Corte os pães em rodelas e arrume na forma, forrando o fundo.
No liquidificador ClicLav Arno bata o leite, os ovos, o açúcar e a essência. Coloque essa mistura em cima dos pães, apertando bem com o auxílio de uma colher, até que estejam bem molhados.
Faça uma mistura de açúcar, cravo e canela e salpique por cima. Leve ao forno até assar.


Sugestão: Sirva esta rabanada de forno gelada.

Panetone


Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
100 gr de fermento biológico fresco
200 gr de manteiga Mococa
200 gr de açúcar
8 unidade(s) de gema de ovo
10 gr de sal
250 gr de frutas cristalizadas
150 gr de uva passa
6 gotas de essência de baunilha
6 gotas de essência de laranja
1 copo(s) de água

Modo de preparo:


Em uma vasilha, faça uma esponja com 100g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas e as uvas sempre por último e faça uma massa bem macia. Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar novamente até quase atingir o dobro. Após tudo pronto, pegue uma lâmina, faça os cortes em formato de cruz em cima de cada pannetone, puxe as abinhas para fora e coloque por cima uma colherinha de manteiga sem sal. Leve para assar em uma assadeira ou forma de papel. Usar forno médio 180ºC

Pernil de porco ao vinho


Ingredientes:

1 unidade(s) de pernil suíno
1 unidade(s) de cebola
quanto baste de cebolinha verde
1 maço(s) de salsinha
quanto baste de sal
1 1/2 copo(s) de vinho tinto
3 folha(s) de louro
quanto baste de tempero completo

Modo de preparo:


Na noite anterior, bata no liqüidificador : a cebola, os molhos de cebolinha e salsa, sal a gosto, o vinho e um pouco de água. Tire o excesso de gordura do pernil, sem exageros e faça furinhos com um garfo pequeno em todo o pernil. Lave bem uma sacola plástica e encha de água para verificar se não tem furos. Coloque a carne dentro da sacola, junte o tempero batido no liqüidificador e as folhas de louro, amarre a boca da sacola procurando não deixar ar. Deixe na geladeira até o outro dia na hora do churrasco. Acenda a churrasqueira e coloque o pernil para assar na parte superior, para que cozinhe demoradamente. De vez em quando, regue o pernil de porco com o tempero.

quinta-feira, 2 de dezembro de 2010

Salapicão de Natal


Ingredientes:

2 unidade(s) de filé de frango Sadia cozido(s) e desfiado(s)
quanto baste de salsinha
quanto baste de uva passa branca
quanto baste de limão
2 unidade(s) de maçã em cubos médios
2 unidade(s) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
2 unidade(s) de cenoura ralada(s)
1 talo(s) de salsão em tiras
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de maionese
quanto baste de batata palha


Modo de preparo:

Os ingredientes são crus, menos o frango.
Misture todos os ingredientes menos a batata palha.
Deixe na geladeira até a hora de servir.
Na hora de servir o salpicão de natal coloque batata palha por cima ou em volta do salpicão.

Farofa especial de natal


Ingredientes:

2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de cebola picada(s)
3 fatia(s) de abacaxi picada(s)
2 colher(es) (sopa) de açúcar
4 colher(es) (sopa) de uva passa
1 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada(s)

Modo de preparo:


Pique o abacaxi e leve ao fogo, numa panelinha, com açúcar (cerca de 2 ou 3 colheres, dependendo do abacaxi). Deixe ferver uns 3 ou 4 minutos. Escorra e reserve.
Numa frigideira ou panela, leve ao fogo a manteiga e deixe que derreta. Acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente. Junte o abacaxi e as uvas passas. Refogue bem. Junte a farinha de mandioca, suficiente para soltar os ingredientes. Mexa continuadamente por alguns instantes. Tempere com sal. Lembre-se que o sal fará ressaltar o doce do abacaxi. Coloque a salsinha na sua farofa de natal, mexa bem e desligue o fogo.

Panetone Trufado


Ingredientes:

Recheio
500 gr de chocolate ao leite
1 lata(s) de creme de leite Mococa
3 gotas de essência de baunilha


Calda
1 xícara(s) (chá) de água
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 unidade(s) de cravo-da-índia
1 unidade(s) de canela em pau

Modo de preparo:


Corte o panetone em rodelas de aproximadamente 2 dedos e reserve.

Recheio
Para a trufa, aqueça em banho-maria o creme de leite, sem deixá-lo ferver. Acrescente o chocolate picado com a baunilha. Misture bem até atingir uma mistura homogênea. Leve à geladeira.

Calda
Misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo até atingir uma consistência de calda (não em fio). Regue todas as fatias do panetone com a calda e recheie cada camada com a trufa. Por último, cubra todo o panetone também com a trufa. Enfeite com raspas de chocolate, frutas cristalizadas, cerejas e nozes.
Cybercook

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

Sorvete de Panetone


Ingredientes:

500 gr de sorvete de creme light
1 kg de panetone light

Modo de preparo:


Passe o panetone e o sorvete no processador. Coloque em uma fôrma e leve ao congelador.
Sirva com as pêras ao vinho.

Cybercook

Peru de Natal



Para o peru
•1 peru de 2 1/2 kg aproximadamente
•1/4 de toucinho de porco
•6 cebolas pequenas
•5 dentes de alho sem descascar
Para o caldo
•As patas e as asas do peru
•Carcaças de frango e de peru
•1/2 kg de galinha
•1 alho-poró, 2 batatas e 3 cenouras
•1/2 garrafa de vinho branco ou vinho de Jerez
•1/2 kg de castanhas
•1/2 kg de cogumelos
•Azeite de oliva, sal e orégano
Para o purê
•1 kg de castanhas
•leite
•50 g de manteiga
Modo de preparo:
Para o caldo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela com exceção do sal e do vinho e acrescente água até que todos os elementos na panela fiquem cobertos. Quando a água levantar fervura acrescente o vinho na quantidade desejada e o sal. Deixe cozinhar.

Para o peru:

Untar todo o peru com o azeite de oliva colocando orégano, 3 pedaços de toucinho e uma cebola inteira dentro dele juntamente com o azeite.

Coloque sobre as patas e o peito do peru palitos espetados com o toucinho e então acrescente azeite de oliva numa forma grande de modo que esta fique com o fundo coberto com o mesmo. Coloque o peru sobre o azeite na forma. Ao redor da ave coloque cebolas e alhos e leve ao forno por 2 ou 3 horas a aproximadamente 180º.

De tempos em tempos regue o peru com o caldo preparado. Para saber se a ave já está pronta basta espetar um garfo no peito da ave. Se sair do local espetado um caldo rosado, indica que o peru ainda não está pronto.

Quando estiver faltando 10 minutos para retirar o peru do forno acrescente as castanhas. Após retirá-lo do forno deixe repousar por 30 minutos. Refogue numa frigideira os cogumelos e o alho picado e após refogá-los coloque próximos às castanhas. Regue com um pouco de molho.

terça-feira, 30 de novembro de 2010

Suflê de Queijo.


Ingredientes:

3 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de manteiga
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de queijo ralado
quanto baste de tempero completo
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 lata(s) de creme de leite


Modo de preparo:


Bata as claras em neve acrescente as gemas e bata mais um pouco.Em seguida adicione a manteiga,a farinha de trigo, queijo ralado e os temperos. Por fim o creme de leite.Coloque num refratário untado com margarina e asse até ficar dourado.

Cybercook

Massa de pastel de feira.


Ingredientes:

2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de cachaça
1 colher(es) (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
1/3 xícara(s) (chá) de água morna(s)
1 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (café) de fermento químico em pó
1 unidade(s) de ovo


Modo de preparo:

Comece misturando todos os ingredientes menos a água e a cachaça, a água deverá ser acrescentada aos poucos até a massa soltar da mão. Quando isso acontecer acrescente a cachaça, você deverá passar para uma pedra de mármore e sovar a massa por uns 15 minutos
Comece a abrir a massa, com a máquina de macarrão ou com o rolo.
Ela deve ser bem esticada para ficar elástica e bem fininha.
Coloque as tiras na pedra enfarinhada.
Coloque o recheio, dobre a massa, corte o pastel com o auxílio de uma forma própria, xícara, copo, ou até uma faca e aperte bem as bordas com a ponta dos dedos.
Frite em óleo bem quente e abundante.
Deixe escorrer o pastel sobre uma grelha ou papel toalha.

O recheio voce pode rechear a gosto com qualquer tipo de recheio, e se quiser pode ate inovar, e criar alguns tipos de recheio, use a sua criatividade.

Sugestões de recheio:
- Carne: carne moída refogada, bem temperadinha, com pedacinhos de azeitona preta
- Calabresa: calabresa moída, refogada com cebola picada
- Pizza: mussarela ralada temperada com orégano e pedacinhos de tomate
- Romeu e Julieta: queijo branco e goiabada (depois de frito, polvilhe com açúcar e canela).
- Frango com catupiri.

Cybercook

segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Pão de mel


Ingredientes:

2 xícara(s) (chá) de mel
2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de açúcar mascavo
1 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó
1 colher(es) (chá) de cravo-da-índia em pó
1 colher(es) (sopa) de bicarbonato de sódio
1 xícara(s) (chá) de leite
1 xícara(s) (chá) de cerveja
1 dose(s) de conhaque
400 gr de farinha de trigo
300 gr de chocolate ao leite para cobrir
1 colher(es) (chá) de café solúvel em pó

Modo de preparo:


Bata na batedeira o mel, a margarina e os dois açúcares (branco e mascavo). Bata até ficar bem branquinho. Continue batendo e adicione o restante dos ingredientes.
Retire da batedeira e acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa que dê para abrir com rolo. Deixe a massa com uma textura macia.
Obs: a quantidade de farinha de trigo é aproximada.
Deixe descansar na geladeira por quatro horas.
Abra a massa e recorte com o cortador.
Coloque em assadeira untada e leve ao forno médio (180º) pré-aquecido.
Depois de frios, banhe com chocolate derretido branco ou preto conforme o seu gosto.

Cybercook

Pão de batata


Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
80 gr de fermento biológico fresco
150 gr de açúcar
400 gr de batata cozida(s)
30 gr de sal
100 gr de margarina Qualy Sadia
2 unidade(s) de ovo
quanto baste de leite

Modo de preparo:


Numa bacia ou na batedeira, faça uma esponja com 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar durante 15 minutos. Após este descanso, misture todos os ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento da massa durante 30 minutos. Depois, modele em bolinhas de 70 gramas cada uma, coloque nas assadeiras previamente untadas, espere novamente o crescimento durante uns 40 minutos, aproximadamente, e leve para assar.
Temperatura do forno: 200° C.
Observação: Vaporize bem o forno, com água, antes de levar os pães para assar. Para vaporizar o forno você pode utilizar um spray de jardinagem com água, algumas borrifadas dentro do forno são suficientes. Outra forma é colocar dentro do forno, enquanto os pães estiverem assando, uma travessinha com água ou gelo. Três copos de água ou uns 12 cubinhos de gelo são suficientes.

Salmão ao forno.


Ingredientes:

500 gr de salmão em filés
1 unidade(s) de pimentão vermelho
1 unidade(s) de cebola
1 xícara(s) (café) de suco de limão
quanto baste de alcaparra
quanto baste de sal
quanto baste de manteiga Mococa
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de glutamato monossódico

Modo de preparo:


Tempere o filé de salmão com sal, pimenta-do-reino, limão e Aji-no-moto. Deixe descansar por 30 minutos. Coloque o filé de salmão envolto em papel alumínio, cobrindo-o com o pimentão e a cebola em rodelas finas, as alcaparras e um pouquinho de manteiga para dourar. Jogue por cima o tempero de limão em que estava o salmão. Feche o papel alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos.

Cybercook

sábado, 27 de novembro de 2010

Coxas de frango com shoyu


Ingredientes:

8 unidade(s) de coxa de frango Sadia
2 dente(s) de alho amassado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 colher(es) (sopa) de suco de limão
2 colher(es) (sopa) de shoyu
quanto baste de glutamato monossódico

Modo de preparo:


Tempere as coxas de frango com alho, sal, Aji-no-moto, pimenta e limão. Deixe tomar gosto por trinta minutos. Se preferir use tempero pronto. Pincele as coxas com shoyu, leve-as ao microondas por 10 minutos na potência alta, inverta-as, e retorne ao microondas por mais dez minutos na potência alta.

Espirantelli à Napolitana


Ingredientes:

500 gr de mussarela
500 gr de presunto com capa de gordura Sadia
200 gr de capelli d'angelo
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
quanto baste de sal
300 gr de Molho de tomate
300 gr de molho bechamel
quanto baste de requeijão culinário
quanto baste de parmesão ralado(s)

Modo de preparo:


Coloque uma fatia de presunto e uma de queijo, uma sobra a outra até utilizar toda a quantidade da receita. Cozinhe o macarrão. Refogue o macarrão com o sal e a pimenta do reino (use azeite). Recheie o queijo e o presunto com o macarrão refogado. Faça rolinhos e leve ao freezer. Após congelado, retire do freezer e corte os rolinhos ao meio. Numa travessa refratária, coloque uma camada de Molho branco (150g) e outra de molho de tomate (150g). Coloque as metades dos rolinhos, em pé, uma ao lado da outra, até preencher a travessa. Em cima de cada rolinho coloque uma bolinha de requeijão culinário. Coloque a outra camada de molho branco e molho vermelho. Polvilhe com parmesão e leve ao forno para gratinar

Caneloni diferente


Ingredientes:

1 pacote(s) de massa para lasanha
200 gr de molho bechamel
250 gr de presunto sem capa de gordura Sadia picado(s)
250 gr de mussarela picada(s)
quanto baste de Molho de tomate

Modo de preparo:


Coloque a água numa assadeira e leve ao fogo. Tempere a água com o sal. cozinhe a massa para lasanha, uma a uma.
Passe uma ligeira camada de molho bechamel em cada folha, cubra com o presunto e a mussarela. Enrole.
Distribua sobre um refratário, cubra com molho de tomate salpique queijo ralado e leve ao forno.

Cybercook