Versão para impressão Ingredientes
Tempero:
5 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de sal
1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
Ingredientes:
1 moranga
1,5 kg de peito de frango cozido e desfiado
5 tomates picados
1 kg de abóbora picada
2 xícaras (chá) de caldo do cozimento do frango
1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
Molho de pimenta a gosto
200 g de catupiri
Outros Ingredientes:
½ xícara (chá) de coentro picado
½ xícara (chá) de castanha-do-pará picadinha
Modo de preparo
Comece temperando o frango com sal, alho, cebola e o dendê. Reserve por 30 minutos na geladeira para tomar gosto. Em seguida coloque os ingredientes reservados em uma panela bem quente e refogue junto com os tomates até ficarem levemente dourados. Então cozinhe a abóbora picada no caldo do frango até ficar macia, escorra, processe ainda quente até formar um purê e coloque na panela junto com o leite de coco e mantenha até borbulhar. Então transfira este creme para dentro da abóbora inteira já cozida al dente e intercale com colheradas do catupiri. Finalize com as castanhas e salpique folhas de coentro fresco rasgadas o coentro. Sirva com arroz branquinho e chip’s de mandioquinha frita.
Dica: Se a abóbora estiver muita úmida depois de processada, “seque” em uma panela aquecida mexendo constantemente com uma colher de pau.
Julio Cruz – Chef de Cozinha
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