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terça-feira, 29 de novembro de 2011

Sanduíche de presunto

Ingredientes

4 Colher(es) de sopa de margarina

8 Fatia de pão de forma sem casca

3 Colher(es) de sopa de farinha de trigo

3 Xícara(s) de leite

1 Unidade(s) de cebola pequena inteira

2 Unidade(s) de cravos-da-índia

1 Folha(s) de louro

2 Unidade(s) de gemas

sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

250 Grama(s) de presunto fatia 

Xícara(s) de mussarela picada picada

    • Modo de Preparo 

       Espalhe uma colher de margarina em 04 fatias de pão, leve ao forno e doure. Reserve. Numa panela, derreta o restante da margarina, adicione a farinha e misture até ficar levemente marrom. Diminua o fogo e acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar. Adicione a cebola (espetada com os cravos prendendo a folha de louro) e, quando levante 

      Num refratário quadrado, espalhe 1/3 do molho, coloque as fatias tostadas de pão e as fatias de presunto. Cubra com as fatias de pão não tostadas e espalhe o restante do molho por cima. Distribua a mussarela e um pouco de noz-moscada. Leve ao forno médio.

       Se quiser, acompanhe o sanduíche com pepinos em conserva fatiados e tomates frescos.

      Fonte: Recepedia

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Rocambole de doce de leite

Ingredientes:

- 6 ovos
- 6 col. sopa de farinha de trigo
- 6 col. sopa de açúcar
- 400 gr. de doce de leite pastoso
- 1 caixa de creme de leite
- 2 col. sopa de nutella
- nozes para enfeitar

Preparo:

- Na batedeira bata os 6 ovos por aproximadamente 5 minutos ou até que forme um creme bem esbranquiçado.

- Pegue os ovos e com a ajuda de uma colher misture delicadamente a farinha e o açúcar.

- Forre uma forma com papel manteiga e unte com margarina e farinha de trigo.

- Despeje a mistura em uma forma grande e leve assar por +/- 15 minutos.

- Retire do forno depois de assado e em seguida desenforme. Retire o papel manteiga e coloque a massa em um pano de prato umedecido polvilhado com açúcar.

- Coloque o doce de leite e enrole o rocambole.

- A parte misture o creme de leite e a nutella e leve ao microondas por 1 minutos. Mexa bem e despeje sobre o rocambole.

- Enfeite com as nozes e sirva.
 
Fonte: Arte na Cozinha

Torta de maçã - Rainhas do lar

 Ingredientes:


Massa:

- 1 pacote de biscoito de maisena
- 200 gr. de manteiga s/ sal

Recheio:

- 3 maçãs descascadas e picadas em cubos (eu utilizei 5 maçãs)
- 5 col. sopa de açúcar (3 de mascavo + 2 de açúcar refinado)
- canela em pó (1 col. café)
- 1 lata de leite condensando MOCOCA
- 1 lata de creme de leite sem soro (3 caixinhas de creme de leite MOCOCA)
- 3 gemas
- 1 fava de baunilha (coloquei 1 col. café de essência)
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Preparo:

Massa:

- Triture os biscoitos no liquidificador.
- Derreta a manteiga e misture aos biscoitos triturados até formar uma farofa.
- Forre uma forma de fundo removível com a farofa fazendo ela aderir no fundo e nas laterais da forma.
- Leve ao forno pré-aquecido por uns 10 minutos, apenas para dar uma dourada na massa.
- Retire do forno e reserve.

Recheio:

- Leve a maçã com o açúcar ao fogo.
- Cozinhe até que a maçã fique macia.
- Retire da panela e separe 2/3 (reserve o restante), da maçã cozida e leve ao liquidificador com a canela em pó.
- Junte a maçã batida ao restante da panela, adicione 1 caixinha de creme de leite e misture bem.
- Com essa mistura de maçãs cubra a massa da torta já assada e reserve.
- Numa panela coloque o leite condensado, as gemas e a baunilha. Cozinhe mexendo sempre até ficar bem homogêneo.
- Coloque 2 caixinhas de creme de leite ou a lata de creme de leite sem soro e adicione a gelatina hidratada conforme instruções da embalagem.
- Despeje o creme por cima do creme de maçãs e leve à geladeira por 2 horas ou até servir.
- Para decorar eu utilizei mais 2 maçãs fatiadas que aferventei por 3 minutos com 1/2 xícara de mel, 1/4 de água e suco de 1/2 limão. Depois de organizar as fatias ao redor da torta, polvilhei no centro açúcar e canela misturado.

Rendimento:
12 fatias
Tempo de preparo: 1 hora + tempo de espera para gelar
Grau de dificuldade: Médio
 
Fonte: Arte na Cozinha

Torta Romeu e Julieta

 

Ingredientes:

- 10 bases de tortinhas doces (você pode fazer a sua massa e preparar as tortinhas ou então comprar pronta como eu faço e é bem mais prático)
- 1 pote de creme de ricota TIROLEZ.
- 2 col. chá de açúcar
- 1/2 xícara chá de goiabada em cubos
- 2 col. sopa de vinho do porto
- 1/4 xícara chá de água

Preparo:

- Misture o creme de ricota com o açúcar. Reserve.
- Em uma panela aqueça a goiabada com a água e o vinho do porto até que a goiabada esteja derretida e engrosse um pouco. Reserve.
- Na base da tortinha coloque o creme de ricota com o açúcar até preencher quase toda a massa (deixe um pouco para a calda de goiabada) e leve para gelar por uns 15 minutos.
- Depois desse tempo coloque a calda de goiabada já fria por cima e retorne a geladeira por no mínimo 2 horas.
- Sirva bem geladinha.

Rendimento: 10 tortinhas
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Moleza

Salada de Berinjela


Ingredientes:

- 2 berinjelas grandes cortadas em cubos
- 2 cebolas em cubos
- 6 dentes de alho laminados
- 1/2 xícara de uvas passas sem semente
- 1 xícara de azeite extra virgem
- 1/4 xícara de vinagre
- sal e pimenta a gosto
- 1 col sopa de orégano seco

Preparo:

- Aqueça metade do azeite e passe rapidamente a cebola e o alho, até que comecem a ficar transparentes.
- Junte a berinjela e deixe no fogo, mexendo algumas vezes, até que fiquem cozidas. Se necessário, pingue água as vezes para não grudar.
- Desligue o fogo, coloque o vinagre, o sal, a pimenta, o orégano, as uvas passas e o restante do azeite. Mexa bem e leve a geladeira.

Fonte: Arte na Cozinha

Bolo de cebola

 Ingredientes:


- 3 cebolas grandes picadas
- 3 tomates sem pele e sem semente picados
- 1 xícara chá de oléo
- 1 colher sopa de cheiro verde
- 1 folha de louro
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 col. sopa de maizena
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 1/2 col chá de fermento
- 3 ovos

Preparo:

- Refogue as cebolas e os tomates no óleo.
- Junte os temperos, deixe cozinhar bem e reserve.
- A parte, bata no liquidificador a Maizena, a farinha, o fermento e os ovos.
- Junte o refogado e bata bem até misturar.
- Despeje numa forma de furo central média e asse em forno quente por 20 a 25 minutos.
- Decore com uma cebola em rodelas passadas na manteiga

Gente, parece que é simples e que não vai dar em nada né? Mas olha, podem fazer de olho fechado porque é simplesmente delicioso. E óh, quer saber mais, o mais gostoso é comer depois de frio com café fresquinho. Ôh coisa boa!!!


Fonte: Arte na Cozinha



!

Torta (quiche) de palmito

 Ingredientes:

Massa:

- 2 xícaras de farinha de trig
- 150 gr. de manteiga com sal
- 1 ovo
- 3 col. sopa de preparado p/ sopa de cebola

Recheio:

- 1 vidro de palmito picado
- 10 azeitonas pretas picadas
- 1 cebola pequena
- 2 tomates s/ semente picados
- 1 xícara de ervilhas (utilizei congelada)
- 1/2 xícara de leite
- 2 col. de requeijão cremoso
- 1 col. sobremesa de amido de milho
- 1 col. sopa de parmesão
- 1 col. sopa de farinha de rosca
- 1 ovo
- 3 col. sopa de azeite
- sal e pimenta a gosto

Preparo:

Massa:

- Misture todos os ingredientes e amasse bem até virar uma massa bem homogênea. Se necessitar coloque mais um pouco de farinha.
- Embale em filme plástico e leve a geladeira por meia hora.
- Depois forre uma forma de fundo removível com a massa e fure embaixo com um garfo. Reserve.

Recheio:

- Em uma panela coloque o azeite para aquecer e frite a cebola.
- Acrescente o palmito picado, a ervilha e o tomate. Deixe cozinhar por alguns minutos
- Coloque as azeitonas, o sal e a pimenta. Misture bem.
- Em um copo misture o leite, o requeijão e dissolva o amido de milho.
- Junte a mistura na panela e deixe em fogo baixo até criar um creme espesso.

- Coloque o recheio sobre a massa, por cima coloque um ovo batido com um pouco de sal, polvilhe a mistura de parmesão com farinha de rosca e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos. Espere esfriar, desenforme e sirva.



!
 
Fonte: Arte na Cozinha

Pão de orégano na MFP

 Ingredientes:


- 3/4 xícara de leite morno
- 3/4 xícara chá de óleo
- 1 ovo batido
- 1 cebola média ralada
- 1 col. sopa de orégano
- 1 col. sopa de açúcar
- 1 col. sopa de sal
- 4 copos de farinha de trigo
- 2 col. chá de fermento biológico seco

Recheio:

- 8 fatias de mussarela picada
- 12 tomates secos picados
- 1 xícara de queijo minas picado
- 1 col. sopa de orégano
(Misture tudo e reserve)

Preparo:

- Coloque os ingredientes na MFP na ordem acima.
- Escolha a opção "MASSA".
- Depois de pronta a massa, retire, faça bolinhas e recheie.
- Deixe crescer novamente por uns 30 minutos.
- Pincele uma gema com um fio de azeite nos pães e leve para assar em forno pré-aquecido por`+/- 45 minutos.
- Rende aproximadamente 20 pães.


Olha, vocês podem rechear só com tomate picadinho e orégano que fica excelente, mas também podem colocar presunto e queijo, ricota com azeitonas, frango desfiado com requeijão, ou apenas mussarela.
 
 
Fonte: Arte na Cozinha

Muffin light de aveia e legumes

 Ingredientes:


Massa:

- 2 ovos
- 1/2 xícara de óleo de milho ou canola
- 3/4 xícara de leite (usei o desnatado)
- 1 col. sobremesa de fermento em pó
- 3 col. sopa cheia de aveia em flocos
- 2 col. sopa cheia de amido de milho
- 3 col. sopa cheia de farinha de trigo
- 1 col. chá de sal

Recheio:

- 1 cenoura grande ralada
- 1 tomate grande sem semente picado
- 1 xícara de queijo mussarela light TIROLEZ em cubos
- 1/4 xícara de cogumelos fatiados
- 8 pimentas biquinho
- 1 col. chá de azeite
- 1 col. café de lemmon & pepper
- 1 col. café de pimenta calabresa
- sal a gosto

Preparo:

- Bata todos os ingredientes da massa com a ajuda de um mixer ou liquidificador. Reserve.
- Em uma vasilha misture todos os ingredientes do recheio (menos a pimenta biquinho), mexa bem e reserve.
- Unte forminhas de muffins com margarina light e farinha de trigo.
- Despeje pouquinha massa no fundo das forminhas, cubra com 1 col. cheia do recheio, coloque uma pimenta biquinho em cada forminha e coloque mais um pouquinho da massa apenas para cobrir.
- Leve ao forno médio pré-aquecido por 35 minutos ou até que estejam coradinhos.


Rendimento: 8 muffins
Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de dificuldade: fácil

Fonte: Arte na Cozinha

Berinjela Prática - Cozinha da Iliane

 Ingredientes:


- 3 berinjelas com a casca picadas em cubos
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 col. chá de orégano
- 1 col. chá de cheiro-verde picadinho (eu não coloquei)
- sal à gosto
- 100 gr. de azeitonas pretas picadas

Preparo:

- Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, menos a azeitona.
- Tampe e depois de pegar pressão conte 3 minutos e desligue. (Eu deixei apenas 1 minuto) 
- Retire a pressão, coloque a berinjela em um refretário, acrescente a azeitona, regue com bastante azeite e leve a geladeira.

Rendimento: Cerca de 6 porções generosas (se servida como salada)
Tempo de preparo: 15 minutos (contando o tempo de cortar os legumes)
Grau de difilcudade: Moleza
 
Fonte: Arte na Cozinha

Torta de abobrinha e queijo


Ingredientes:

- 3 ovos grandes
- 1 xícara chá mal cheia de óleo
- 1 e 1/2 xícara chá de leite
- 13 col. sopa de farinha de trigo
- 1 col. sopa de fermento em pó
- 3 xícaras chá de abobrinha brasileira crua em cubos médios
- 1 e 1/2 xícara chá de queijo parmesão TIROLEZ picado em cubos médios
- 1 prato sobremesa de queijo parmesão TIROLEZ ralado
- sal a gosto

Preparo:

- Misture os ovos, o óleo e o leite com a ajuda de um fouet ou liquidificador.
- Adicione a abobrinha e o queijo picado, mexa bem.
- Coloque a farinha de trigo e o fermento, misture bem e coloque um pouco de sal.
- Unte uma forma com margarina e farinha.
- Coloque a massa e por cima polvilhe o queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos ou até que a torta esteja bem corada.
- Sirva a torta morna.

Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: 1 hora
Grau de difilcudade: Fácil
 
Fonte: Arte na Cozinha

Empadinha de queijo e milho

 Massa:


- 2 xícaras chá de farinha de trigo
- 150 gr. de margarina com sal
- 2 col. sopa de água

Recheio:

- 1/2 lata de creme de leite sem soro
- 1 ovo
- 100 gr. de mussarela TIROLEZ ralada
- 1/2 lata de milho verde

Preparo:

- Misture todos os ingredientes da massa. Reserve.
- Misutre todos os ingredientes do recheio. Reserve.
- Forre as formas de empadinha com a massa, deixando uma camada não muito grossa. Eu geralmente coloco uma bolinha de massa e vou abrinco com a ajuda do polegar até cobrir toda a forminha.
- Não é necessário untar as forminhas antes de colocar a massa.
- Coloque o recheio e se desejar cubra com discos da massa e neste caso pincele uma gema por cima.
- Leve para assar até que estejam douradas, mais ou menos 25 minutos em forno 180º.

Rendimento: 7 empadinhas grandes sem a tampa
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil

Fonte: Arte na Cozinha

Pão com fermento de bolo

 
 
Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 ovo inteiro
- 1 col. café de sal
- 3 col. sopa de óleo
- 1/2 xícara de leite
- 1 col. sobremesa de margarina com sal
- 1 col. sobremesa de fermento químico para bolo
- 2 tomates picados sem semente
- 100 gr. de muçarela ralada
- orégano a gosto
- 1 gema para pincelar
- queijo ralado para polvilhar

Preparo:
- Misture em uma vasilha a farinha, o sal, ovo, o óleo, a margarina, o fermento, o orégano e o leite até que a massa fique uniforme e esteja desgrudando facilmente das mãos. Não sove a massa.
- Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa com a ajuda de um rolo de macarrão até que fique bem esticada, mas sem que fique muito fina.

- Coloque os tomates, a muçarela e se quiser coloque mais orégano.

- Enrole como um rocambole, dobre as pontas e coloque em uma forma untada e enfarinhada de pão ou bolo inglês.

- Pincele a gema diluída em um pouco de azeite e polvilhe queijo ralado.

- Leve ao forno pré-aquecido, 180º por mais ou menos 30 minutos.

Rendimento: 1 pão pequeno como o da foto
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de difilcudade: Moleza

Fonte: Arte na Cozinha

Farofa fria - repeteco

 
Ingredientes:- 3 cenouras raladas
- 1 lata de ervilha escorrida (eu usei ervilha congelada)
- 1 lata de milho verde escorrido
- 10 azeitonas verdes sem caroço picadas
- 3 ovos cozidos picados
- 1 pimentão verde bem picadinho
- 1 pimentão vermelho bem picadinho
- 2 tomates sem semente picados
- 1 cebola grande picada
- cheiro-verde, sal e pimenta a gosto
- 1 1/2 xícara de farinha de milho
- 1 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
- 1 xícara de azeite
- 1 xícara de passas

- sal e pimenta à gosto

Preparo:- Depois de picar todos os ingredientes, coloque em uma vasilha bem grande, junte o azeite, o sal, a pimenta e o cheiro-verde, misture tudo muito bem.
- Leve a geladeira e retire na hora de servir.
Rendimento: +/- 700 gr. de farofa prontaTempo de Preparo: 1 horaGrau de dificuldade: Fácil
 
Fonte: Arte na Cozinha

Bolinhos de espinafre de mãe



Ingredientes:

- 1 maço grande de espinafre
- 1 cebola grande picada
- 3 tomates sem semente picados
- 3 dentes de alho picados
- 2 col. sopa de azeite
- 1/4 xícara de leite
- 1 ovo
- sal e pimenta à gosto
- farinha quanto baste (+/- 1 xícara)
- óleo para fritar (+/- 500 ml)

Preparo:

- Limpe o maço de espinafre e utilize somente as folhas (mas não jogue fora os talos ok? Pique e congele para ser utilizado em sopas, ensopados, no arroz...)
- Passe as folhas em água fervente por uns 2 minutos. Escorra bem e reserve.
- Em uma panela aqueça o azeite ou óleo e frite a cebola e o alho.
- Junte os tomates picados e as folhas de espinafre. Deixe refogar até que o tomate esteja quase totalmente desmanchado. Tempere com sal e pimenta à gosto e deixe esfriar.
- Depois que estiver frio, bata o refogado no liquidificador por alguns segundos, não bata muito porque senão vai ficar líquido demais e o ideal é que fiquem pedacinhos.
- Coloque a mistura em uma tigela e adicione o leite e o ovo, mexa bem, adicione mais um pouco de sal e coloque a farinha aos poucos, até que fique no ponto de bolinho de chuva (aquele que você pinga com uma colher).
- Aqueça o óleo em uma panela pequena e funda. Quando estiver quente, coloque o bolinho as colheradas e vá controlando o fogo para que ele não core antes de estar cozido.
- Vá colocando os bolinhos em um papel toalha para retirar o excesso de gordura. Sirva quente.

Rendimento: +/- 40 bolinhos
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil


Fonte: Arte n Cozinha

Um amor de cuscuz...

 

Ingredientes:

- 1 cebola pequena em cubos
- 2 tomates pequenos sem semente em cubos
- 2 xícara chá de molho de tomate
- 1/2 xícara chá de água
- 1/2 xícara chá de ervilhas frescas
- 1/2 xícara chá de milho verde
- 1/2 xícara chá de cogumelos fatiados
- 1 vidro pequeno de palmito fatiado
- +/- 1 xícara chá de farinha de milho umedecida com um pouco de água quente (para desfazer os floquinhos)
- 1/2 pimenta dedo de moça fatiada
- sal à gosto

Preparo:

- Em uma panela coloque 1 fio de azeite e doure a cebola.
- Adicione os tomates, o molho, a água, a pimenta, o milho e as ervilhas. Deixe apurar até que o molho esteja cozido, em torno de 15 minutos em fogo baixo.
- Coloque o palmito e os cogumelos e mexa delicadamente. Ajuste o sal.
- Com o fogo baixo adicione a farinha aos poucos e vá mexendo até dar a consistência desejada, caso goste mais sequinho vá colocando mais farinha. Mexa sem parar até que fique cozida a farinha.
- Coloque na forma que desejar, se for uma de buraco no meio é interessante untar com um pouco de azeite para ajudar a desenformar.
- Aperte bem para que o cuscuz se ajeite na forma e deixe esfriar por uns 45 minutos.
- Desenforme e decore como desejar.

Rendimento: 1 cuscuz médio, 12 corações de cuscuz como o da foto.
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil

Fonte: Arte na Cozinha

Panqueca integral vegetariana

Ingredientes:
Recheio:
- 1 cebola grande picada em cubos
- 1 tomate grande sem semente picado em cubos
- 1/2 maço de escarola fatiado
- 1 abobrinha pequena picada em cubos
- 1 dente de alho picado
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 col. sopa de azeite
- sal e pimenta à gosto
- 1 xícara de muçarela ralada
Massa:
- 1 copo (220 ml) de leite
- 1 ovo grande
- 1/2 copo de farinha de trigo branca
- 1/2 copo de farinha de trigo integral
- 1 col. sopa de óleo
- 1/2 envelope de sazón legumes (opcional, você pode adicionar apenas 1 col. café de sal)
Molho Rosé:
- 1 xícara de molho de tomate (eu coloquei menos de 1 xícara que era o que eu tinha em casa, por isso meu molho ficou mais claro)
- 1/4 cebola processado
- 1 tomate picado processado
- sal, pimenta, manjericão seco às gosto
- 1/2 caixinha de creme de leite
Preparo:
- Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
- Adicione a abobrinha, misture bem e deixe no fogo até que fique al dente.
- Junte a escarola cortada em tiras e refogue por alguns minutos, até que fique cozida.
- Coloque a cenoura, o tomate, o sal e a pimenta. Deixe em fogo baixo por uns 5 minutos.
- Desligue o fogo e reserve.
Massa:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Unte uma frigideira com manteiga ou azeite e leve ao fogo médio até aquecer bem a frigideira.
- Despeje 1/2 concha de massa, vá girando a frigideira até que a massa ocupe todo o fundo da mesma.
- Deixe no fogo até que as bordas comecem a se soltar.
- Vire com a massa com a ajuda de uma espátula (ou jogue pra cima se você for boa nisso...rs).
- Deixe mais 1 minuto e retire do fogo. Coloque em um prato e reserve.
- Faça o mesmo processo com toda a massa.
Molho:
- Processe o tomate e a cebola. Aqueça uma panela com azeite e frite a mistura processada.
- Adicione o molho de tomate, sal, a pimenta e o manjericão seco e deixe apurar por 10 minutos em fogo baixo. Acrescente água se achar necessário.
- Desligue o fogo passado este tempo e junte o creme de leite. Mexa bem e reserve.
Montagem:
- Pegue uma das massas e coloque um pouco do recheio e cubra com muçarela ralada.
- Enrole apertando bem e disponha as panquecas em um refratário.
- Coloque o molho por cima das panquecas, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno para aquecer por 10 a 15 minutos.
- Sirva quente.
Rendimento: 8 a 10 panquecas
Tempo de Preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil
 
Fonte: Arte na Cozinha

sábado, 26 de novembro de 2011

Churros de baunilha



Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga Mococa
1 colher (sopa) de açúcar
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de farinha de trigo
4 gemas
essência de baunilha



Modo de Preparo
Massa: Ferva a água com a manteiga e o açúcar. Junte a farinha e mexa com o auxílio de uma colher de pau até formar uma bola. Deixe esfriar e acrescente os ovos (um a um). Bata bem após cada adição. Use uma bomba de confeiteiro grossa. Forme os churros e frite-os em óleo bem quente. Passe-os no açúcar com canela em pó. Recheio: Coloque numa tigela o açúcar, a baunilha e as 4 gemas. Bata bem. Acrescente a farinha e o leite morno. Leve para ferver até engrossar. Recheie os churros e sirva quentinhos. Dá até para ganhar uma graninha extra.


Fonte: Oficina da Moda Mulher

Cuscuz Salgado

 

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de água
1 cebola média picada
5 tomates picados
1 abobrinha pequena picada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1/2 lata de palmito picado
1/2 lata de ervilha
1 ovo cozido
200g de farinha de milho
1 colher (sopa) de farinha de mandioca
Salsa e sal a gosto



Modo de Preparo
Em uma panela, refogue a cebola no óleo. Acrescente os tomates picados continue refogando, até desmanchar. Junte a abobrinha, os pimentões e o sal, misturando bem. Acrescente as 2 xícaras de água e deixe cozinhar até amaciar os legumes. Coloque a salsa, as azeitonas, o palmito e as ervilhas. Em seguida, vá acrescentando a farinha, aos poucos, mexendo até virar um angu. Separe uma forma redonda, com buraco no meio, e decore com fatias de tomate, de ovos, de palmito e de azeitonas. Preencha a forma com o cuscuz ainda quente, amassando bem para que fique compacto. Espere esfriar, tire da forma e sirva em fatias.

Fonte: Oficina da Moda Mulher

Lasanha de mandioca


Ingredientes
1 kg de mandioca
½ kg de carne de sol
1 cebola grande
2 colheres de manteiga
1 vidro de leite de coco pequeno
1 copo de leite
200 g de mussarela fatiada
200 g de presunto fatiado
Sal a gosto
2 colheres de queijo ralado



Modo de Preparo
Cozinhe a mandioca e passe no espremedor e na peneira. Frite a cebola na manteiga e coloque a mandioca, o leite de coco e o leite. Refogue. Se ficar muito duro, acrescente um pouco mais de leite. Refogue a carne moída com 2 colheres de óleo e cebola, pimentão, cheiro-verde e sal a gosto, deixando um pouquinho de molho. Montagem: purê de mandioca, carne moída, presunto e mussarela, e purê novamente. Queijo ralado por cima. Leve ao forno por 20 minutos

 .Fonte: Oficina da Moda Mulher

Cuscuz Salgado de Banana


Ingredientes
meia xícara (chá) de óleo
1 cebola picada
2 bananas nanica picadas
1 xícara (chá) de palmito picado
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
meia xícara (chá) de salsa picada
4 colheres (sopa) de pimenta biquinho
meia xícara (chá) de azeitona verde picada
2 e meia xícara (chá) de farinha de milho amarela
1 tablete de Caldo de legumes Maggi
2 tomates , sem pele e sem sementes, picados



Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte os tomates, o palmito o extrato de tomate, a salsa, duas colheres (sopa) de pimenta biquinho picadas e a azeitona. Em um recipiente, dissolva o Caldo em três xícaras (chá) de água e junte à panela. Deixe ferver, desligue o fogo e acrescente a banana-nanica e a farinha de milho mexendo ligeiramente até forma uma massa. Coloque-a em uma assadeira (22 x 32cm) untada com óleo. Pressione levemente e desinforme imediatamente para que não grude na panela. Corte em quadrados e decore com a pimenta biquinho restante.


Rendimento: 30 unidades
Tempo de Preparo: 15 minutos

Fonte: Oficina da Moda Mulher

Goiabinha caseira


Ingredientes

Massa

lata de Creme de Leite
1 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo
100 g de manteiga

Recheio

180 g de goiabada
meia xícara (chá) de açúcar


Modo de Preparo

Massa

Misture o Creme de Leite, o açúcar, a farinha de trigo e a manteiga. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio

Corte a goiabada em retângulos finos. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, cortando-a em círculos com o auxílio da borda de um copo pequeno ou cortador. Coloque um pedacinho de goiabada no centro e dobre a massa, unindo duas pontas opostas. Arrume-os em fôrma untada e leve ao forno pré-aquecido (200°C) por cerca de 30 minutos ou até ficarem ligeiramente dourados. Retire do forno e polvilhe com o açúcar.

Uma dica importante na hora de montar os biscoitinhos é não colocar pedaços muito grandes de goiabada, pois ela pode derreter e grudar na forma.
Rendimento: 150 unidades
Tempo de Preparo: 40 minutos

Fonte:O ficina da Moda Mulher

Pavê de cappuccino


Ingredientes
Creme
3 gemas
1 lata de leite condensado tradicional
meia colher (sopa) de amido de milho
1 medida (lata) de leite
4 colheres (sopa) de cappuccino em pó
Cobertura
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
1 creme de leite de caixinha
1 colher (sopa) de cappuccino
Montagem
4 colheres (sopa) de vermute ou licor de cacau
1 pacote de biscoito tipo champagne
1 colher (chá) de cappuccino


Modo de Preparo
Creme: Em uma panela, coloque as gemas, o leite condensado, o amido de milho e o leite, e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e misture o cappuccino até ficar homogêneo. Deixe esfriar. Cobertura: Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume. Retire da batedeira e acrescente delicadamente o creme de leite e o cappuccino. Reserve. Montagem: Misture o vermute com uma xícara (chá) de água. Umedeça metade dos biscoitos nessa mistura e disponha-os em um recipiente redondo ou retangular (30 x 19cm). Sobre os biscoitos, espalhe o creme de gemas; outra camada de biscoitos umedecidos e por último a cobertura. Leve à geladeira por cerca de 4 horas e decore a superfície com o cappuccino no momento de servir.


Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 280 minutos

Fonte: Oficina da Moda Mulher

Bolo Inglês

Bolo InglêsBolo InglêsBolo Inglês

Ingredientes



200 g de manteiga
100 g de açúcar
100 g de açúcar mascavo
200 g de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (café) de canela em pó
1 pitada de sal
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (café) de cravo em pó
90 / 100 ml de rum
400 g de frutas cristalizadas

Para finalização:
Licor de laranja
Geleia de damasco

Para cobertura:
Marzipan
Pasta americana

Montagem:
Corantes e cortadores de natal
Fita de tecido para decorar
Caixas para embalar


Modo de preparo

Deixe as frutas cristalizadas de molho no rum de um dia para o outro. Na batedeira, bata a manteiga com os dois açúcares. Adicione os ovos aos poucos junte a farinha, as especiarias, o sal e o bicarbonato.Misture as frutas cristalizadas e asse em forno a 170°C. Depois de assado cubra o bolo com marzipan e decore com frutas cristalizadas inteiras. 
Rafael Barros - Chef de Cozinha

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Terrine de frutas

Terrine de frutas
  
Montagem
Maçã verde, 1
Uva, 200 g
Morango, 200 g
Mirtilo, 200 g

Gelatina
Água, 150 ml
Açúcar, 100 g
Gelatina em pó, 40 g
Suco de ¼ de limão
Vinho branco, 500 ml

Passos

Faça uma calda com a água, o suco de limão, o vinho branco e o açúcar. Hidrate a gelatina com água e, uma vez que a calda já estiver pronta, abaixe a temperatura incorpore a gelatina e dissolva-a.
Em uma fôrma de terrine, intercale as frutas cortadas com a gelatina e resfrie.
Repita o processo com outra fruta e a gelatina e leve a geladeira.
Por cima da fruta já fria e solidificada, repita o processo novamente. Leve à geladeira. Desenforme e sirva com uma calda de sua preferência. Fonte: BemSimples (A Confeitária)

Charlotte de maracujá

 
Charlotte de maracujá
Tulipa        
Açúcar glass, 100 g
Cacau, 25 g
Claras, 100 g
Manteiga, 100 g
Farinha de trigo, 75 g
Biscoito joconde        
Farinha de amêndoas, 275 g
Açúcar, 450 g
Farinha de trigo, 110 g
Ovos, 12
Manteiga, 110 g
Merengue, 435 g
Mousse        
Merengue italiano, 125 g
Creme de leite, 250 g
Polpa de maracujá, 250 g
Gelatina, 7.5 g

Passos

Para a tulipa, combine todos os ingredientes até que formem uma massa uniforme. Coloque sobre uma tabua de silicone e ponha no freezer.
Para o biscoito joconde, bata os ovos com o açúcar, agregue a farinha de amêndoas e a manteiga derretida e, em seguida a farinha de trigo e o merengue alternadamente.
Para massa, bata as gemas com o açúcar até formar um creme amarelinho.
Verta sobre a massa tulipa congelada e cozinhe em forno a 180 °C por 8 minutos. Desmolde e reserve.
Para a mousse, combine o merengue italiano com a polpa de maracujá.
Acrescente o creme de leite a ponto, médio sem bater muito para evitar que se corte a preparação. Agregue a gelatina previamente hidratada.
Para armar acomode, em uma cintura com acetato, o biscoito joconde pegando a massa contra as paredes da cintura. Verta a mousse e ponha para esfriar. Fonte: BemSimples( A Confeitária)

Torta de brigadeiro quero mais

 
Torta de brigadeiro quero mais

Massa Farinha de trigo, 210 g
Açúcar de confeiteiro, 85 g
Ovo, 1
Fava de baunilha , ½
Manteiga, 125 g
Amêndoa moída, 25 g 
Sal, 1 colher de café
Recheio
Leite Condensado, 2 latas 
Chocolate em pó, 2 colheres de sopa 
Achocolatado, 2 colheres de sopa 
Manteiga, 1 colher de sopa 
Creme de leite, 100 g

Passos

Corte e amasse a manteiga, acrescente o açúcar de confeiteiro, a amêndoa, o sal, as sementes de baunilha, o ovo e por ultimo a farinha, sempre misturando bem ao colocar cada ingrediente.
Forme uma bola e comprima, embrulhe em papel filme, e deixa na geladeira pó 2 horas.
Abra a massa com um rolo, bem fininha, com aprox. 2 mm de espessura, cubra o fundo e um pouco da lateral de uma forma antiaderente de 25 cm, com aro removível. Faça furinhos com um garfo, para que a massa não estufe. Asse a 170 ºC por 12 min.
Recheio: coloque todos os ingredientes na panela, fogo médio, mexa sem parar até dar o ponto de recheio.
Espere tudo esfriar e cubra a massa com o brigadeiro, decore com o granulado. Deixe na geladeira por 1 hora e sirva. 
 
Fonte: BemSimples (A Confeitária)