Rosca dinamarquesa

• Massa    
  

  Farinha de trigo especial, 500 g
  Sal, 10 g
  Fermento biológico, 25 g
  Manteiga, 60 g
  Água, 250 ml
  Empaste    
  Manteiga, 150 g
  Recheio    
  Cebola, 150 g
  Azeite de oliva, 10 ml
  Queijo roquefort, 50 g
  Farinha de rosca, 30 g
  Amêndoas, 60 g
  Queijo parmesão para gratinar, 60 g
  Ovo, 1 
  Vários     
  Para dourar (ovo e leite), a gosto
  Queijo parmesão para gratinar, a gosto
  
  

Passos

Massa Misture a farinha e o sal em uma tigela. Faça um montinho com a farinha e o sal e acrescente o fermento fresco desmanchado.

Acrescente manteiga semiderretida e a água morna.

Amasse até ficar uma massa lisa e homogênea. Deixe repousar por dez minutos.

Abra a massa até ficar com 2 cm de espessura. Espalhe manteiga gelada sobre dois terços da massa. Dobre a massa em três para obter uma folha simples. Leve à geladeira por dez minutos.

Tire da geladeira, volte a dobrar e leve novamente à geladeira por dez minutos. Abra e repita a operação outras duas vezes, levando à geladeira por dez minutos de cada vez.

6Tire a massa da geladeira e abra usando o rolo até ficar com 2 cm de espessura.

Recheio Refogue a cebola em azeite. Acrescente o queijo azul.

Tire do fogo e acrescente a farinha de rosca, as amêndoas picadas, o queijo parmesão relado e o ovo para dar liga.

Montagem Espalhe o recheio sobre a massa aberta.

Enrole. Corte o rolo de massa em dois no sentido longitudinal.

Trance as tiras com os cortes virados para cima, formando uma rosca e unindo as extremidades das tiras de massa.

Pincele com ovo e leite e polvilhe com queijo parmesão. Deixe crescer por trinta minutos à temperatura de 26 ºC. Leve ao forno a 180 ºC até dourar (por cerca de 45 minutos). Fonte: BemSimples